おばあちゃんが作る、美味しい「きゃらぶき」
「材料」Ａ、酒 Ｂ、みりん Ｃ、しょうゆ Ｄ、鷹の爪 ２個くらい（細かくしておく） Ｅ、だし汁 Ｆ、蕗 （３～４ｋｇ）
「事前の準備」
(１)ふきの処理 ふきは、新聞紙などの上に広げて、約一日天日に当ててよく干す。
(２)だし汁を作る。（ふき３～４ｋｇの場合の目安）
〔ａだし昆布 １２～１５ｃｍくらいのものを２～３枚、ｂ厚削り節１００ｇくらい ｃシイタケ ３～４枚〕
①深鍋に約３リットルの水を入れ、ａ・ｂ・ｃを浸して１～３時間置く。
②①を火にかけ、煮立つ直前にａを取り出してしまう。
③ａを取り出した後も、厚削り節とシイタケのだしを、１５分程度かけて煮だす。
④鍋の中から厚削り節とシイタケを取り出して冷ましておく。
「作り方」
①干したふきを４ｃｍくらいに桐、米を研ぐようによく水洗いする。
②ふきを、たっぷりの水で５０分～２時間程度白湯煮する。
③ふきをザルにあけて水気を切る。
④あらためて白湯煮したふきを鍋に入れ、ふきが隠れる程度までＥのだし汁をいれる。
⑤④に、酒、みりん、醤油、鷹の爪を入れる。（だし汁１０：酒２：みりん１：醤油１ぐらい）
⑥⑤を火にかけて煮立て、弱火で１～３時間ほど煮ていく。汁が半分ほどになったら蓋を開け、ふきの柔らかさを確認しながら水分を飛ばす。
⑦鍋底に汁けがなくなれば出来上がり。 ちなみに、好みで蜂蜜を入れることもできます。